Wote Unahitaji Kujua Kuhusu Dextrin Sugu!

Dextrin sugu ni nini?

Dextrin sugu inatokana na wanga. Ni glucan yenye kalori ya chini inayopatikana kwa kusafisha sehemu isiyoweza kumeng'enyika ya dextrin iliyochomwa kwa kutumia michakato ya viwandani. Kama uzani wa chini wa Masi, nyuzinyuzi za lishe zinazoyeyushwa na maji, pia hujulikana kama dextrin isiyoweza kumeng'enywa. Dextrin sugu inazidi kupata uangalizi katika tasnia ya usindikaji wa chakula kutokana na kazi zake nyingi za kisaikolojia kama nyuzi lishe. Imekuwa mada kuu ya utafiti katika miaka ya hivi karibuni.

Jukumu la Fiber ya Chakula
Fiber ya chakula ni sehemu muhimu ya kazi katika mlo wa binadamu. Inachukua jukumu muhimu katika kudhibiti sukari ya damu na kimetaboliki ya lipid, kuboresha utungaji wa microbiota ya utumbo, na kukuza harakati za matumbo.

Fiber ya chakula inaweza kugawanywa katika aina za mumunyifu na zisizo. Nyuzi zisizoyeyuka huwa na umbile gumu na zinaweza kuathiri vibaya usindikaji wa chakula. Nyuzi za mumunyifu, kwa upande mwingine, mara nyingi huonyesha gelation ya juu na viscosity.
Dextrin sugu, hata hivyo, inajulikana na umumunyifu wake wa juu, mnato wa chini, utamu wa chini, usio na ladha, na athari za kisaikolojia za manufaa, na kuifanya kuwa kiungo bora kwa maendeleo ya kazi ya chakula.

Inatengenezwaje?
Dextrin sugu hutengenezwa kutoka kwa wanga inayoweza kuliwa kupitia mmenyuko wa dextrinization chini ya hali ya tindikali. Kwa kawaida huonekana kama poda nyeupe hadi manjano iliyokolea na unyevu chini ya 5%, na ina viwango vya chini sana vya mafuta na protini. Ni mumunyifu katika maji lakini hakuna katika ethanol au asetoni. Suluhisho lake la maji ni manjano nyepesi, tindikali kidogo, na pH kutoka 4.0 hadi 6.0, na hudumisha utulivu bora na mnato wa chini.

Faida za Kiafya za Dextrin Sugu

Utaratibu wa Kupunguza Uzito

• Udhibiti wa Glucose ya Damu na Lipid:
  Dextrin sugu huunda kizuizi kinachofanana na jeli ambacho hupunguza kasi ya usambaaji wa kabohaidreti na kupunguza usikivu wa insulini katika tishu za pembeni, na hivyo kupunguza hitaji la insulini mwilini na kukandamiza ongezeko la viwango vya sukari kwenye damu na insulini.

• Udhibiti wa Lipid:
  Ulaji wa mara kwa mara wa dextrin sugu huiruhusu kuunganisha asidi ya bile na mafuta, kupunguza unyonyaji wao na kupunguza viwango vya cholesterol katika damu na tishu, na hivyo kuboresha kimetaboliki ya lipid.

Faida za Afya ya Utumbo
Mara tu kwenye utumbo mwembamba, dextrin sugu ni ngumu kufyonzwa na kuhamia kwenye utumbo mpana, ambapo inakuza ukuaji wa bakteria wenye faida kama vile.BifidobacterianaLactobacillus kesi. Bakteria hawa huchacha sukari kuwa asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi (SCFAs), ambayo husaidia kudumisha usawa wa mimea ya utumbo, kuongeza kinga, na kuzuia kuenea kwa seli za saratani.

Kudhibiti Uzito & Kuzuia Unene
Dextrin sugu huvimba kwa kunyonya maji kwenye njia ya utumbo, ikipanuka hadi mara 10-15 ya ujazo wake wa asili. Hii huongeza satiety, hupunguza hamu ya kula, na kupunguza ulaji wa wanga.
Kama kiungo chenye nyuzinyuzi nyingi na fahirisi ya chini ya glycemic (GI), ni bora zaidi katika kupunguza mafuta na kupunguza uzito - haswa kwa wanawake.

Maombi ya Dextrin Sugu

1. Bidhaa za Maziwa
Inaweza kuongezwa kwa urahisi kama sukari bila kuathiri ladha au ubora, na kuifanya kufaa kwa bidhaa za maziwa zilizoimarishwa na nyuzinyuzi na vinywaji.
Muundo wake kama mafuta na maudhui ya kalori ya chini huiruhusu kuchukua nafasi ya sukari au mafuta katika aiskrimu ya kalori ya chini au vinywaji vya mtindi vyenye mafuta kidogo.
Katika maziwa yaliyochacha na vinywaji vya asidi lactic, dextrin sugu huongeza shughuli za probiotics kama vileLactobacillusnaBifidobacteria, huzalisha manufaa ya kiafya ya pamoja.

2. Bidhaa Zilizookwa na Tambi

• Mkate na mikate ya mvuke: Rangi iliyoboreshwa, ladha bora na umbile.

• Noodles: Kuongezeka kwa elasticity, upinzani wa kupikia.

• Biskuti: Mahitaji ya chini ya gluteni hurahisisha urutubishaji wa nyuzi nyingi, bora kwa vitafunio vinavyofanya kazi.

• Keki: Husaidia kuhifadhi unyevu, kuziweka laini na mbichi kwa muda mrefu, na kuongeza muda wa matumizi.

3. Vyakula vinavyofanya kazi
Kwa sababu ya uwezo wake wa kukandamiza viwango vya sukari kwenye damu na kuongeza shibe, dextrin sugu inasomwa sana kwa matumizi ya vyakula vya watu walio na unene au ugonjwa wa kisukari.
Kwa wale walio na matatizo ya usagaji chakula kama vile kuvimbiwa, kuongeza nyuzinyuzi kwenye lishe kunaweza kusaidia kudhibiti mimea ya utumbo na kuzuia hali kama vile bawasiri au saratani ya utumbo mpana.
Kama nyongeza ya kalori ya chini na takriban robo moja tu ya kalori za sukari, pia ni maarufu katika lishe na bidhaa za kupunguza uzito - haswa zinazopendelewa na wanawake.

Hitimisho

Dextrin sugu ni kiungo kipya cha nyuzi lishe chenye utendaji mbalimbali, ikijumuisha maudhui ya chini ya kalori, udhibiti wa sukari kwenye damu na lipidi, uboreshaji wa mikrobiota ya utumbo na udhibiti wa uzito.

Kwa asidi na uthabiti bora wa joto na inastahimili sana usagaji chakula, dextrin sugu inapendwa na watengenezaji kote ulimwenguni. Kama kiungo salama na cha kufanya kazi, inaonyesha uwezo mkubwa katika usindikaji wa chakula na masoko ya matumizi.