Utangulizi wa matumizi ya Allulose katika tasnia kubwa ya afya ya chakula na vinywaji

Utangulizi wa matumizi ya Allulose katika tasnia kubwa ya afya ya vyakula na vinywaji

Kama dutu ya utamu ya asili ya monosaccharide, D-Allulose iko katika asili kwa idadi ndogo, na kwa kiasi kidogo katika tini, kiwi, zabibu, ngano, mti wa chai, nk; kwa kuongeza, vyakula vyenye fructose na sucrose pia hubadilishwa ili kuzalisha kwa kiasi kidogo wakati wa usindikaji au kupikia. Kama sukari ya ketone sita-kaboni adimu, ina faida nyingi za kulazimisha. Kama aina mpya ya bidhaa mbadala ya sukari, Allulose ina faida zifuatazo:

Kalori ya Chini:Allulose ni takriban 70% tamu kama sucrose na ina 10% tu ya kalori (0.4kcal/g) ya sucrose. Ina ladha sawa na sifa za kiasi cha sucrose na inaitwa "sucrose ya chini ya kalori". Allulose ina sifa ya melastatic na caramelizing karibu na sucrose.

Sifa Nzuri za Usindikaji:Allulose ina sifa nzuri sana za fuwele na bidhaa za unga, na kuifanya kufaa kwa matumizi katika bidhaa za chakula cha sukari kidogo ambazo zinahitaji muundo wa fuwele unaotolewa na sucrose.

Salama kwa mwili wa binadamu:Allulose haifanyiki kimetaboliki baada ya kunyonya kwa matumbo. Uchunguzi wa mdomo unaonyesha kuwa Allulose huingizwa kwa urahisi ndani ya damu kupitia utumbo mdogo na nyingi hutolewa kupitia mkojo ndani ya masaa 7. Kiasi kidogo tu cha Allulose kinachofyonzwa kupitia utumbo mwembamba hutengenezwa na kutolewa nje ya mwili.

Kama sucrose, D-Allulose inaweza kuathiriwa na Maillard na misombo iliyo na vikundi vya amino ili kutoa vitu vinavyoonyesha ladha na rangi, ambavyo vinaweza kutoa ladha na rangi ya kipekee kwa bidhaa za chakula. D-Allulose inaweza kutumika sana katika vinywaji, mkate, maziwa na nyanja zingine ili kukuza uvumbuzi na uboreshaji wa bidhaa "zisizo na sukari", haswa katika uwanja wa bidhaa za mkate, ambayo ni ngumu kupunguza sukari, na ina matarajio makubwa ya matumizi.

Maombi ya allulose: