Kioo cha Allulose ya kikaboni
Utamu wa hali ya juu: Utamu wake ni 70% ya sucrose, utamu wake mkali na curve utamu ni sawa na sucrose.
Kalori ya chini: kalori ni 0.4 kcal / g.
Inaweza kutokea Maillard mmenyuko, hivyo kuboresha ladha ya bidhaa.
Shinikizo la juu la kiosmotiki: Allulose haifai kwa ukuaji wa vijidudu na inaweza kuongeza muda wa maisha ya rafu.
Inatoa athari sawa na sucrose katika kupunguza shughuli za maji.
Upinzani mzuri wa unyevu.
Inaweza kupunguza kiwango cha kufungia.
Allulose inaweza kutoa bidhaa tamu za kuridhisha kwa bidhaa za maziwa, vinywaji, bidhaa za kuoka, pipi na vyakula vingine. Utamu wake ni sawa na ule wa sucrose, lakini kalori yake ni ya chini sana kuliko ile ya sucrose. Ikilinganishwa na D-glucose na D-fructose, allulose pia ina uwezo mkubwa wa kuondoa oksijeni hai. Allulose ni kiungo cha asili kinachopatikana katika matunda na vyakula kama vile zabibu, tini, matunda ya kiwi na sukari ya kahawia.
Ni unga mweupe. Suluhisho lake la maji ni kioevu cha uwazi kisicho na rangi na ni imara kwa joto la kawaida na shinikizo. Allulose ina ladha laini na maridadi. Kasi ya awali ya kusisimua kwa buds ladha ni kasi kidogo kuliko ile ya sucrose, na hakuna ladha mbaya wakati na baada ya matumizi. Utamu wake haubadiliki na hali ya joto, na inaweza kuonyesha utamu safi kwa joto tofauti.
ATHARI ZA FAIDA ZA Allulose
Athari kwa sukari ya damu: baada ya kutumia allulose, haisababishi mabadiliko ya kiwango cha sukari kwenye damu au kiwango cha insulini, na ina athari ya kupunguza sukari ya damu. Inafaa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya II.
Athari kwenye kimetaboliki ya lipid: Allulose haichangamshi utolewaji wa insulini, kiwango cha kujieleza cha lipoxygenase huongezeka, huharakisha utengano wa kioksidishaji wa mafuta na huchangia kupunguza uzito.
Ina jukumu linalowezekana la kutibu kuzorota kwa tishu za neva, atherosclerosis na magonjwa mengine yanayohusiana nayo.
Ikilinganishwa na sukari nyingine adimu, D-allulose inaweza kuondoa viini tendaji visivyo na oksijeni kwa ufanisi zaidi.
Inaweza kuzuia kuharibika kwa meno.
