Sababu ya Bifidus inayofanya kazi FOS 95%
Fructo-oligosaccharide(FOS)pia inajulikana kama Fucto-oligo, huingia moja kwa moja ndani ya utumbo mpana bila kumeng'enywa na kufyonzwa na mwili wa binadamu, na ndani ya utumbo inakuza haraka uzazi wa bididobactirium na probiotics nyingine, kwa hivyo pia inaitwa "Bifidus Factor".
Mnato wa FOS uko chini kidogo kuliko suluhisho la sucrose na shughuli ya Maji ni higer kidogo kuliko sucrose kwa joto na mkusanyiko sawa (KUMBUKA:Chini ya 25 ° C, shughuli za maji za suluhisho lililojaa sucrose ni 0.85) . Ni thabiti kwa joto chini ya hali ya neutral na rahisi kuoza chini ya hali ya joto la asidi. Ni duni kidogo kwa surose katika rangi , na ina ngozi kali ya unyevu .
SIFA ZA KIMWILI:
Fiber ya lishe mumunyifu , umumunyifu mzuri
Utulivu mzuri wa mafuta chini ya hali ya neutral, hakuna mmenyuko wa maillard
Shughuli ya juu ya maji, kizuizi cha kuzeeka kwa wanga, kuongeza muda wa maisha ya rafu
Ladha nzuri, ladha maridadi, kuboresha ladha ya bidhaa
Unyevu mzuri, kuongeza crispness ya bidhaa
Programu tumizi:
Fructo oligosaccharide ina aina mbalimbali za mali bora za kimwili na kemikali na kazi za kisaikolojia. Inajulikana kama chanzo kipya cha sukari cha karne ya 21 na lishe, huduma za afya na athari ya tiba. Bidhaa zilizo na fructooligosaccharides zilizoongezwa ni maarufu zaidi na zaidi kwa watumiaji. Kwa sasa, oligofructose imekuwa ikitumika sana katika bidhaa za maziwa, bidhaa za afya, vinywaji vinavyofanya kazi, vinywaji vikali, pike, biskuti, mkate, jelly na tasnia zingine za chakula, tasnia ya malisho, dawa, urembo na tasnia zingine. Nchini Japani, oligofructose imetumika kama wakala wa bulking, tamu, freshener na wakala wa kulowesha, na Ufaransa pia imeidhinisha matumizi ya oligofructose kama nyongeza ya chakula cha nguruwe na sungura.
