D-Allulose: Nyota Inayoinuka Kati ya Utamu Asilia

D-Allulose: Nyota Inayoinuka Kati ya Utamu Asilia

I. Utamu Hukutana na Afya - Kizazi Kipya cha Kibadala cha Sukari Asilia Kinawasili Uchina

Mnamo Julai mwaka huu, Tume ya Kitaifa ya Afya ya China ilibadilisha kwa utulivu mazingira ya nyongeza ya chakula kwa kuidhinisha rasmi D-allulose kama kiungo kipya cha chakula. Tayari ni maarufu kote Amerika Kaskazini, Ulaya, na Japani, tamu hii yenye afya hatimaye imeingia katika kaya za Wachina.

Ndani ya wiki mbili tu baada ya kuidhinishwa, makampuni mawili makubwa ya kuongeza chakula cha ndani, Jinhe Industrial na Baolong Chuangyuan, yalitangaza mipango mikubwa ya uzalishaji, na kuvutia tahadhari ya soko la mitaji. Inasifiwa kuwa tamu ya asili "karibu zaidi na sucrose", ni nini hufanya D-allulose kuwa ya pekee sana? Je, kweli inaweza kuwa chaguo kamili ambalo linasawazisha ladha na afya?

II. Tamu Bila Kalori - Kuelewa D-Allulose

D-Allulose ni sukari adimu inayotokea kiasili, inayopatikana kwa kiasi kidogo katika tini, kiwi na ngano. Inatoa takriban 70% ya utamu wa sucrose na ladha safi, asilia na bila ladha chungu au ya metali ambayo mara nyingi huhusishwa na utamu bandia.

Kipengele cha kushangaza zaidi ni maudhui yake ya kalori: tu kuhusu 5% ya sucrose (~ 0.4 kcal / g). Mali hii ya kipekee inatokana na njia yake ya kimetaboliki katika mwili wa binadamu:

Takriban 80% hufyonzwa ndani ya utumbo mwembamba na kutolewa kwenye mkojo bila kubadilishwa kuwa nishati.

Salio huchachushwa na mikrobiota ya matumbo kuwa asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi, na sehemu ndogo tu inayotolewa kwenye kinyesi.

Zaidi ya kuwa mbadala wa sukari, utafiti umefunua faida za kiafya za D-allulose:

Udhibiti wa glukosi katika damu: Huchochea usiri wa insulini na kupunguza ufyonzwaji wa glukosi.

Udhibiti wa lipid: Inaboresha kimetaboliki ya cholesterol.

Athari ya antioxidants: Hupunguza itikadi kali ya bure, huchelewesha kuzeeka.

Neuroprotection: Athari zinazowezekana za kinga kwenye mfumo wa neva.

III. Mwigizaji wa Juu Kati ya Utamu - Faida za Ushindani

Soko la utamu limejaa, lakini D-allulose inajitokeza kwa sababu kadhaa:

Ikilinganishwa na vitamu bandia: Usalama ni faida kuu. Utamu bandia kama saccharin na cyclamate zimehusishwa na hatari zinazowezekana za kiafya na zimezuiliwa katika nchi nyingi. Hivi majuzi WHO iliainisha aspartame kama "inawezekana kusababisha kansa," na kutikisa imani ya watumiaji.

Ikilinganishwa na vitamu vingine vya asili: Pombe za sukari kama vile erythritol zinaweza kusababisha matatizo ya usagaji chakula zikitumiwa kupita kiasi, ilhali D-allulose ni laini kwenye utumbo na hutoa manufaa ya ziada katika udhibiti wa glukosi.

IV. Maombi - Kutoka Jikoni hadi Viwandani: Mapinduzi Mazuri

D-Allulose ina anuwai ya matumizi ya chini ya mkondo:

Chakula: 55%

Vinywaji: 37%

Madawa na wengine: 8%

Faida zake za kipekee ni pamoja na:

Utulivu wa joto: Inafaa kwa kuoka; inashiriki katika mmenyuko wa Maillard, kuimarisha rangi na harufu.

Utulivu wa asidi: Hufanya vyema katika bidhaa zenye pH ya chini kama vile vinywaji vya kaboni.

Athari ya ulinganifu: Inaweza kuchanganywa na vitamu vingine ili kuboresha ladha.

Katika jikoni za nyumbani, D-allulose inaweza kuchukua nafasi ya 30-70% ya sucrose katika kuoka, kupika na kuandaa vinywaji. Katika uzalishaji wa viwandani, inachukuliwa kwa haraka katika vinywaji visivyo na sukari, maziwa ya chini ya kalori, confectionery ya kazi, na zaidi.

V. Miongozo ya Matumizi - Utamu kwa Kiasi

Tangazo la Julai kutoka kwa Tume ya Kitaifa ya Afya inapendekeza:

Watu wazima hawapaswi kuzidi 20 g / siku (kuhusu vijiko 4-5).

Vidokezo kwa watumiaji:

Angalia usafi: Chagua bidhaa zilizo na lebo ya "D-Allulose" zenye usafi ≥98%. Epuka zile zilizochanganywa na maltodextrin au vichungi vingine.

Makundi maalum: Watoto wachanga, wanawake wajawazito, na mama wanaonyonyesha wanapaswa kuepuka kutokana na ukosefu wa data ya usalama.

Kwa wagonjwa wa kisukari: Ingawa D-allulose inaonyesha ahadi katika udhibiti wa glukosi, inapaswa kutumika chini ya mwongozo wa matibabu ili kuepuka mwingiliano unaowezekana na dawa.

VI. Hitimisho - Mtazamo wa busara wa "Mapinduzi ya Utamu"

Kuidhinishwa kwa D-allulose kunaashiria sura mpya kwa vitamu vyenye afya nchini Uchina. Inakidhi hamu ya asili ya mwanadamu ya utamu huku ikiepuka hatari za kiafya za sukari kupita kiasi, kuziba pengo kati ya uvumbuzi wa chakula na mahitaji ya afya ya umma.

Walakini, hakuna nyongeza ni "suluhisho kamili." Mbinu ya kisayansi na ya kimantiki—kuchagua kulingana na hali ya afya ya mtu binafsi na kutumia kwa kiasi—ni muhimu ili kufaidika kikweli na faida zake.

Kwa kupanua uwezo wa uzalishaji wa ndani na maendeleo ya kiteknolojia, "sukari hii ya asili yenye afya" inatarajiwa kufikia kaya nyingi zaidi za Wachina, na kuifanya iwezekane kufurahia afya na utamu katika maisha ya kila siku.