Poda ya Isomalt isiyo na sukari
- Imetolewa kutoka kwa sukari ya miwa
- Na udhibitisho usio wa GMO, Halal, Kosher
- Mbadala wa sukari
- Rafiki wa meno
- Udhibiti wa uzito - Inasaidia lishe ya chini ya glycemic
Isomalt ni mchanganyiko wa usawa wa disaccharides mbili za diastereomeric, kila moja ikiwa na sukari mbili: glukosi na mannitol (α-D-glucopyranosido-1,6-mannitol) na pia glukosi na sorbitol (α-D-glucopyranosido-1,6-sorbitol). Hidrolisisi kamili ya isomalt hutoa glukosi (50%), sorbitol (25%), na mannitol (25%). Ni dutu isiyo na harufu, nyeupe, fuwele iliyo na karibu 5% ya maji ya fuwele. Isomalt ina athari ndogo ya baridi (joto chanya la suluhisho), chini kuliko pombe nyingine nyingi za sukari, haswa, xylitol na erythritol.
Isomalt imetengenezwa katika mchakato wa hatua mbili ambapo sucrose hubadilishwa kwanza kuwa isomaltulose, disaccharide ya kupunguza (6-O- α-D-glucopyranosido-D-fructose). Kisha isomaltulose hutiwa hidrojeni, kwa kutumia kichocheo cha nikeli ya Raney. Bidhaa ya mwisho - isomalt - ni muundo wa usawa wa 6-O-α-D-glucopyranosido-D-sorbitol (1,6-GPS) na 1-O-α-D-glucopyranosido-D-mannitol-dihydrate (1,1-GPM-dihydrate).
Mali ya mwili ya Isomalt:
Kazi ya Isomalt:
