Chakula cha Badala ya Sukari Daraja la D-Allulose
1) Vinywaji:
Inachanganya vizuri na stevia kwa kupunguza sukari kwa 100%, imara kwa miezi sita katika vinywaji (pH 2.5-6). Inafaa kwa vinywaji mbalimbali na mchanganyiko wa unga.
2) Kuoka:
Huongeza utamu, unyevu, na kahawia, kamili kwa bidhaa za kuoka za sukari ya chini na desserts. Inaboresha maisha ya rafu na kupunguza kiwango cha kufungia.
3) Pipi:
Hupunguza sukari kwa 55% na kalori kwa 30%, na texture bora na caramelization chini ya joto kali.
Poda ya Allulose
Allulose na D-Allulose 98.5%
Utangulizi wa Bidhaa:
Majina psicose, D-Psicose, Allulose, na D-Allulose hutumiwa kwa kubadilishana kuelezea sukari "adimu" ya asili. Allulose, monosaccharide, iko kwa kiasi kidogo sana katika kundi tofauti la matunda na vitamu vya lishe, ikiwa ni pamoja na tini, zabibu, jackfruit, sharubati ya maple, molasi, na sukari ya kahawia. Kibiashara, allulose huzalishwa kupitia ubadilishaji wa enzymatic wa kabohaidreti katika mahindi, miwa, beets, au vyanzo vingine. Sukari inayotokana ni karibu 70% tamu kama sucrose na inafanana na sucrose kwa ladha, umbile na utendaji.
Utamu wake haubadilika na joto, na inaweza kuonyesha utamu safi kwa joto anuwai.
Imetengenezwa kwa fructose kama malighafi, iliyobadilishwa na kusafishwa na epimerase. D-psicose ni ngumu kumeng'enywa na kufyonzwa na haitoi nishati kwa shughuli za maisha, kwa hivyo ni tamu muhimu sana ya kalori ya chini.
