Kioevu cha Allulose Sukari Replacer

D-Allulose (pia inaitwa D-psicose) inajulikana sana kama sukari ya kushangaza zaidi ya nadra. Imekuwa zaidi ya miaka 20 tangu D-allulose iliripotiwa mara ya kwanza na Ken Izumori (Itoh et al., 1995). Inaonyesha 70% ya utamu lakini 0.3% tu ya uwekaji wa nishati ya sucrose. Kwa kuongeza, ina karibu hakuna kalori. Kama bidhaa muhimu ya kibiolojia, D-allulose iliorodheshwa kama "inayotambuliwa kwa ujumla kuwa salama" (GRAS) na Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani (FDA) mwaka wa 2002 na imeidhinishwa kutumika katika peremende, juisi za matunda, virutubishi vya lishe na bidhaa nyinginezo za lishe. Kwa hivyo, D-allulose ina thamani muhimu ya matumizi katika tasnia ya chakula, dawa, na huduma ya afya.

Allulose iligonga rafu kama tamu bandia katika miaka ya 2010. Imependekezwa kwa:

• Kuonja zaidi kama sukari halisi. Uchunguzi unapendekeza kwamba ladha ya allulose inafanana sana na sukari ya mezani. Haina ladha chungu au kemikali inayopatikana katika vitamu vingine bandia. Na utafiti huonyesha kwamba watu wanaona utamu wa allulose kulinganishwa na sukari.

• Kuwa na kalori chache kuliko sukari. Ingawa ni tamu tu, allulose ina chini ya 10% ya kalori zinazopatikana katika sukari.

• Sio kuchangia kwenye mashimo. Tofauti na sukari, allulose haiendelezi kuoza kwa meno.

• Haiathiri viwango vya sukari ya damu. Allulose haiathiri sukari yako ya damu au insulini, na kuifanya kuwa mbadala inayofaa kwa watu walio na ugonjwa wa sukari.

"Kikemia, allulose ni sawa na fructose, ambayo hupatikana kwa kawaida katika matunda," DiMarino anaelezea. "Ni takriban 70% tamu kama sukari, kwa hivyo ina ladha sawa. Baada ya kufyonzwa kwenye utumbo mwembamba, hutolewa haraka, na kwa hivyo, ina mchango mdogo katika ulaji wako wa kila siku wa kalori."