Poda sugu ya maltodextrin inayotokana na Tapioca
Dextrin sugu pia huitwa Maltodextrin Sugu,aina ya Nyuzi za Tapioca Mumunyifu, ni hasa kutokana na ukweli kwamba chini ya hatua ya asidi na joto, molekuli za wanga huharibiwa kwanza ili kutoa baadhi ya monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides na dextrins ndogo za molekuli. Kwa joto la juu, molekuli hizi ndogo zitapolimishwa tena, na molekuli za glukosi zilizopolimishwa haziwezi kuwa α- 1,4 dhamana ya glycosidic na α- 1,6, lakini inawezekana kuzalisha α、β- 1,2 na α、β- 1,3 na L-glucan, nk. Vifungo hivi haviwezi au ni vigumu kuharibiwa na α- Amylase na glucoamylase, kwa hivyo iliitwa dextrin sugu.
- Tuna mstari wa kwanza wa uzalishaji wa dextrin sugu nchini China.
- Tunashikilia uwezo mkubwa zaidi na kiasi cha kuuza nje cha dextrin sugu nchini China.
- Nyuzi za lishe hadi 90%
- Umumunyifu mzuri
- GI ya chini, utamu wa chini
Kiungo cha Chakula Sugu ya Poda ya Matodextrin tabia ya kimwili:
1.Maudhui ya juu ya nyuzi za lishe ≥90%(AOAC2001.03)
2.Umumunyifu wa juu ≥75% (20 ° C)
3.Utulivu wa juu Upinzani wa joto na asidi
4.Utendaji wa juu wa kupambana na unyevu
5.Utamu wa chini, 10% tu ya sukari
6.Mnato wa chini, karibu 15cps (30 ° C, 30% suluhisho)
7.Shughuli ya chini ya maji
8.Kalori ya chini, karibu 1.7Kcal / g
