Uingizwaji wa sukari ya Maltitol
- 75% tamu kama sucrose; Athari ya baridi isiyoeleweka
- Hygroscopicity ya chini - haivutii kwa urahisi unyevu kutoka hewa hadi unyevu wa jamaa ufikie 85%
- Umumunyifu katika maji kwa 25 ° C ni suluhisho la 60 g/100 g
- Uhakika wa kuyeyuka 144-152 ° C.
- Haifanyi caramelization au majibu ya hudhurungi ya Maillard wakati wa kupikia
- haitoi kwa joto la 160 ° C.
Maltitol ni poda ya chini ya kalori ya kalori.Maltitol inatoa utamu sawa na sucrose. Inayo ladha ya asili, tamu na ladha ya matunda, na inapunguza hitaji la tamu zenye nguvu. Maltitol sio cariogenic na haichangia kuoza kwa meno.
Maltitol kama nyongeza ya chakula ni salama kutumia, kulingana na Kamati ya Pamoja ya Chakula na Kilimo/Kamati ya Wataalam wa Shirika la Afya Ulimwenguni juu ya Viongezeo vya Chakula. Ombi la kudhibitisha GRAS (inayotambuliwa kwa ujumla kama salama) hali ya maltitol imekubaliwa na Utawala wa Chakula na Dawa wa Amerika, ambayo inamaanisha maltitol kama nyongeza ya chakula inaruhusiwa kutumiwa Amerika. Maltitol pia inaruhusiwa katika Jumuiya ya Ulaya, Canada na Japan.
Poda ya maltitol |
|
| Bidhaa | Uainishaji |
| Kuonekana | Poda nyeupe |
| Ladha | Kawaida tamu bila ladha ya kigeni |
| Harufu | Hakuna harufu za kigeni |
| Assay | 99% |
| Bidhaa zinazohusiana | ≤1% |
| Yaliyomo ya maji | ≤0.5% |
| Kupunguza sukari | ≤0.3% |
| Mzunguko maalum | +105.5 ° ~ +108.5 ° |
| Hatua ya kuyeyuka | 148 ° C-151 ° C. |
| Kloridi | ≤50ppm |
| Sulfate | ≤100ppm |
| Lead | ≤0.5ppm |
| Nickel | ≤0.5ppm |
| Arseniki | ≤0.5ppm |
| Metali nzito | ≤10ppm |
| Ash sulfated | ≤0.1% |
| Uboreshaji | ≤20us/cm |
| Hesabu zinazofaa | ≤20cfu/g |
| Chachu | ≤10cfu/g |
| Molds | ≤10cfu/g |
Ukweli wa Lishe ya Maltitol: |
Kalori kwa gramu = 2.1 |
Mali ya mwili ya Maltitol: |
1.75% tamu kama sucrose; Athari ya baridi isiyoeleweka |
