NATURAL Stachyose Food Sources
- Imetolewa kwa asili kutoka kwa STACHYS RIEDERI ROOT (ARTICHOKES ZA Kichina)
- 22% ya utamu wa sucrose
- Uhifadhi wa juu wa unyevu nahygroscopicity, hakuna kupunguzwa
- Uthabiti wa hali ya juu na hautaoza kwa 100'C
- Hakuna harufu, tamu kidogo
Stachyose, ambayo ni oligosaccharide ambayo haiwezi kumeng'enywa na wanadamu. Hasa, stachyose ni tetrasaccharide na muundo wa molekuli ya galactose-galactose-glucose-fructose. Kwa kuzingatia kwamba enzymes ya utumbo zinazozalishwa na njia ya utumbo ya mamalia zinaweza kuharibu vifungo vya glycosidic α-1,4 tu, stachyose haijavunjwa ndani ya tumbo au utumbo mdogo, lakini hutumiwa na bakteria yenye manufaa kwenye utumbo. Bidhaa za mwisho za kimetaboliki ya stachyose na bakteria hawa ni asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi (SCFAs) , ambayo inaweza kukuza kuenea kwa bakteria ya utumbo na kutoa nishati. Stachyose imepatikana kudumisha afya ya utumbo.
**Sifa za Physicochemical za Stachyose:**
1. Stachyose inaonekana kama poda nyeupe, ina ladha safi, na haina harufu yoyote ya kipekee.
2. Utamu wa stachyose ni 22% ya utamu wa sucrose.
3. Ni mumunyifu kwa urahisi katika maji, na umumunyifu wa 130 g kwa 20ºC; Hata hivyo, haiyeyuki katika vimumunyisho vya kikaboni kama vile ether na ethanol.
4. Uhifadhi wake wa unyevu na hygroscopicity ni ya chini kuliko ile ya sucrose lakini ya juu kuliko ile ya syrup ya juu ya fructose.
5. Shinikizo la osmotic la stachyose ni karibu sawa na ile ya sucrose.
6. Kiwango cha kuyeyuka cha stachyose ni 101ºC. Maji ya fuwele hupotea baada ya kupokanzwa kwa utupu hadi 115ºC, na kiwango cha kuyeyuka cha stachyose isiyo na maji ni kati ya 167ºC hadi 170ºC.
7. Stachyose haipunguzi.
Kazi ya Stachyose:
Matumizi ya Stachyose:
