Polsaccharide poda ya stachyose
- Kwa kawaida hutolewa kutoka kwa mizizi ya Stachys Riederi (artichokes za Kichina)
- 22% utamu wa sucrose
- Utunzaji wa unyevu wa hali ya juu nahygroscopicity, hakuna kupunguzwa
- Uimara wa hali ya juu na hautakua kwa 100'C
- Hakuna harufu, tamu kidogo
Poda ya asili ya stachyose, oligosaccharide, modulates muundo wa microbiota katika wanyama.
Stachyose inaboresha utofauti wa beta na huongeza mkusanyiko wa asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi (SCFAs), asidi ya asetiki na asidi ya butyric. Stachyose hupatikana kukuza idadi kubwa ya bifidobacteria, Faecalibacterium, Lactobacillus, na genera ya prevotella kwenye microbiota ya tumbo. Mbali na hilo, Stachyose hupunguza sana jamaa ya bacteroides na genera ya Escherichia-shigella. Matokeo yanaonyesha kuwa stachyose huongeza microbiota yenye faida, kwa hivyo, ni prebiotic muhimu ambayo hurekebisha muundo wa microbiota ya tumbo.
Sifa ya fizikia ya stachyose:
1.Stachyose ni poda nyeupe kwa kuonekana na ladha safi bila harufu ya kipekee,
Utamu wa 2.stachyose ni 22% ya utamu wa sucrose,
3.Ina mumunyifu kwa urahisi katika maji na umumunyifu wa 130g (20ºC), ni tofauti na vimumunyisho vya kikaboni kama vile ether na ethanol,
4. Uhifadhi wa unyevu na mseto ni chini ya sucrose, lakini ni juu kuliko syrup ya juu ya fructose,
5. shinikizo la osmotic ni karibu sawa na sucrose,
6. Uhakika wa kuyeyuka ni 101ºC, maji ya fuwele hupotea baada ya kupokanzwa kwa utupu hadi 115ºC, na kiwango cha kuyeyuka cha stachyose ya anhydrous ni 167ºC ~ 170ºC,
7.Stachyose haina upungufu.
Kazi ya stachyose:
Matumizi ya Stachyose:
